O artigo desta semana aborda uma
revisão acerca do papel dos triacilglicerois na dieta das crianças. O objetivo
deste estudo de 2011 foi expandir os horizontes para a utilização dos ácidos
graxos na dieta, a partir de um ponto de vista bem
simples, desde da composição dos ácidos graxos até as estruturas moleculares
mais complexa dos lipídeos, dos quais os ácidos graxos são ofertados aos
tecidos durante os primeiros anos de vida e a biologia por trás da qual o leite
materno provê as gorduras saturadas para o crescimento da criança.
Maurício Pereira Gouvinhas, Biólogo
Especialista em Sistema Reprodutor Feminino pela UNIFESP
Professor do Centro Universitário Lusíada – Unilus
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